Disciplinas:
Sobre o processamento do leite fresco assinale a alternativa correta:
( ) Leite tipo C: obtido somente do leite em pó sem alteração no seu teor de gordura;
( ) Leite tipo A: leite natural, obtido por ordenha mecânica, obedecendo-se todas as regras de higiene no seu processamento: extração, pasteurização, engarrafamento mecânico, distribuição com prioridade de tempo;
( ) Leite longa vida: o leite de ótima qualidade, homogeneizado, é submetido à temperatura de ultraelevada (UHT – ultra high temperature), 135 a 150° C, durante duas a 4 horas;
( ) Leite tipo B: leite natural, integral, pasteurizado;
