Para o planejamento de dietas e cardápios é
essencial o conhecimento do Indicador de Parte
Comestível (IPC). Suponha que uma Unidade de
Alimentação e Nutrição precisa servir arroz com
cenoura para 500 pessoas. Considerando que a
porção é de 80 g, sendo 20% de cenoura; que o
arroz possui um Índice de Conversão (IC) de 2 e a
cenoura de 1,06; e que o IPC da cenoura é de 1,12,
a quantidade total de arroz e cenoura que deverá
ser comprada, respectivamente, é de:
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