A expor matérias-primas perecíveis a temperatura ambiente enquanto o alimento estiver sendo preparado, ainda que o tempo de preparo seja indeterminado.
B efetuar o descongelamento dos alimentos em água corrente.
C dispor de fonte de água corrente oriunda da rede pública ou comprovadamente potável.
D garantir, no preparo de alimentos por meio de cocção, que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 40 °C.
E aquecer os óleos e as gorduras em temperaturas superiores a 200 °C.