A OClostridium botulinumé um microrganismo aeróbio obrigatório, não formador de esporos e o principal agente etiológico de intoxicações alimentares e de surtos de botulismo causados por alimentos de origem animal.
B Em humanos, a encefalopatia espongiforme bovina, ou síndrome da vaca louca, é uma enfermidade variante da síndrome de Creutzfeld-Jacobs, caracterizada como uma encefalopatia espongiforme, de curso benigno e de recuperação rápida.
C A salmonelose é considerada uma das zoonoses de menor distribuição mundial, de ocorrência restrita aos países europeus, cuja transmissão envolve praticamente todos os vertebrados, e está associada a ingestão de alimentos.
D Entre as síndromes pós-infecção e sequelas de DTAs, incluem-se a síndrome hemolítico-urêmica após infecção porEscherichia coli O157:H7,a síndrome de Guillain-Barre apóscampilobacteriose,o abortamento ou meningite em pacientes comlisteriosee malformações congênitas por toxoplasmose.
E Nas aves, a transmissão deSalmonella sppocorre de forma exclusivamente horizontal; não há relação entre o consumo de ovos crus e surtos de DTA causados pelo sorovarS. enteritidis, pois, como não ocorre transmissão transovariana, não há risco de contaminação humana.