A está disponível para aquisição no mercado, pronto para ser empregado, independentemente da linha de processamento do alimento.
B inclui, nos perigos de natureza biológica, bactérias toxigênicas e infecciosas; nos perigos de natureza química, pesticidas e produtos de limpeza, e, nos perigos de natureza física, fragmentos de metais pesados, vidro, farpas de madeira, pedras.
C não permite a adoção de medidas para redução, prevenção ou eliminação de perigos na linha de produção, independentemente da natureza do alimento.
D estabelece, em sua primeira etapa, as ações corretivas a ser implementadas na planta física do estabelecimento.
E pode auxiliar na adoção de medidas gerais para incrementar a contaminação dos alimentos.