Cadernos de Questões

Provas Favoritas

Filtros Salvos

CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA)

Foram encontradas 40 questões.
Disciplinas:
Engenharia Naval 7 Noções de Primeiros Socorros 1 Nutrição 9 Português 10 Psicologia 1 Segurança e Saúde no Trabalho 12
#3245429
Nutrição: Tecnologia de Alimentos, Métodos de Conservação dos Alimentos
2023 CESGRANRIO Transpetro
Cozinheiro (CZA)

Para evitar surtos de origem alimentar durante a preparação do alimento, medidas devem ser adotadas para controlar a carga microbiana do alimento.
Um exemplo de uma dessas medidas é

  • cozinhar o alimento em temperatura mínima de 80 ºC.
  • congelar o alimento preparado em temperatura inferior a -12 ºC.
  • resfriar o alimento cozido de 60 ºC a 10 ºC em, no máximo, duas horas.
  • consumir o alimento preparado e mantido a 4 ºC em até, no máximo, 48 horas.
  • aquecer óleos e gorduras a temperaturas máximas de 200 ºC.
Fale com IAgo
IAgo - Assistente IAProva
IA
Olá! Sou o IAgo, seu assistente aqui no IAProvatec 😊
Veja como posso te ajudar:
Agora