A É essencial observar a safra dos alimentos, pois quando adquiridos durante a época em que estão em maior oferta, apresentam melhor qualidade, preço e sabor.
B As opções alimentares devem ser estrategicamente oferecidas para incentivar escolhas nutricionalmente adequadas.
C O cardápio deve ser bem planejado, para que se possa prever o mínimo de alternativas que comporão o acervo de opções intencionais para os usuários e funcionários.
D É importante implementar um sistema de rodízio para as preparações que compartilham equipamentos, a fim de evitar sobrecarregá-los.