As boas práticas de manipulação de alimentos envolvem
um conjunto de regras que visam garantir a qualidade
sanitária dos alimentos servidos, desde a escolha dos
ingredientes até a distribuição das refeições. Analise as
afirmativas a seguir sobre os cuidados necessários na
preparação de alimentos:
I. Deve-se evitar falar, espirrar ou tossir sobre os alimentos durante o preparo para impedir a contaminação por gotículas de saliva.
II. Alimentos cozidos e prontos para o consumo devem ser mantidos em temperatura ambiente por longos períodos para esfriarem antes de serem servidos.
III. É necessário utilizar utensílios diferentes para manipular alimentos crus e cozidos, a fim de evitar a contaminação cruzada.
Está correto o que se afirma em:
I. Deve-se evitar falar, espirrar ou tossir sobre os alimentos durante o preparo para impedir a contaminação por gotículas de saliva.
II. Alimentos cozidos e prontos para o consumo devem ser mantidos em temperatura ambiente por longos períodos para esfriarem antes de serem servidos.
III. É necessário utilizar utensílios diferentes para manipular alimentos crus e cozidos, a fim de evitar a contaminação cruzada.
Está correto o que se afirma em:
