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#2957573

A guarda de amostras de alimentos é item regulamentado pela portaria CVS-6/99 de 10/03/99, procedimento fundamental que deve ser assegurado pelas UAN’s, para esclarecer possíveis ocorrências de enfermidades transmitidas por alimentos prontos para o consumo. Com relação a este procedimento é CORRETO afirmar:

  • A quantidade mínima da amostra é de 100g.
  • O armazenamento da amostra deve ser feito somente sob refrigeração até 4ºC.
  • O tempo de permanência da amostra sob refrigeração deverá ser de 24 horas.
  • Os utensílios utilizados para coleta devem ser os mesmos da distribuição, podendo ser o mesmo para todos os itens do cardápio.
  • Os utensílios utilizados para coleta não podem ser desinfetados com álcool a 70%.
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