Julgue o item subsequente, relativo à biotecnologia e à aplicação de organismos e sistemas biológicos na produção de bens e serviços.
Na produção de derivados do leite, bactérias como
Lactobacillus e Streptococcus reduzem o ácido pirúvico a
ácido láctico, o que provoca aumento do pH e coagulação das
proteínas do leite.
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