No que concerne ao uso de enzimas em processos industriais, julgue o item que se segue.
A catálise enzimática de óleos vegetais por lipases catalisa a
hidrólise de triacilgliceróis em ésteres de glicerol e ácidos
graxos de cadeia longa, o que permite a produção de glicerina
de alta pureza, que alcança elevados valores de mercado.
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