A Economia de atividades funcionais dentro da cozinha, com pouca utilização dos recursos humanos.
B Garantia da produção das refeições com padrões de qualidade desejados do ponto de vista técnico e higiênico, assim como melhor utilização dos recursos humanos.
C Economia de fatores positivos e negativos na produção, com menor utilização dos recursos humanos.
D Aumento de custo e ocorrência de filas, por falhas no dimensionamento e localização dos pontos de distribuição.