A a ultrapasteurização garante que o leite está livre de bactérias patogênicas, necessitando de refrigeração.
B a homogeneização do leite é um processo mecânico que faz a subdivisão dos corpúsculos de gordura, permitindo que esta não se separe dos outros elementos constituintes do leite.
C a pasteurização é o aquecimento do leite à temperatura aproximada de 150°C, por alguns segundos.
D o leite evaporado é aquele que foi tratado termicamente para a retirada de água e com adição de açúcar.
E o leite modificado é aquele que foi fermentado por lactobacilos, que atuam na defesa natural e na regulação das funções do sistema digestivo.