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#1792005

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), deve existir fluxograma, que tem como objetivo

  • determinar o fluxo do alimento, desde o pré-preparo até o momento de servir.
  • a representação gráfica do desenvolvimento do trabalho e da divisão dos serviços, sessões e setores.
  • determinar o fluxo do alimento, temperatura de cozimento e conservação até o mesmo ser servido.
  • a representação gráfica de hierarquia da empresa.
  • a representação gráfica para controlar e visualizar o progresso do trabalho, dividido por dias da semana.
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