O Sistema de Análise de Perigos e de Pontos Críticos de Controle (APPCC) é baseado numa série de
etapas inerentes ao processo de produção de alimentos, a começar pela obtenção da matéria-prima até o seu
consumo, fundamentando-se na identificação dos perigos potenciais à segurança do alimento, bem como nas
medidas para o controle das condições que geram os perigos.
Em relação a esse sistema, é correto afirmar que
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