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Microrganismos patogênicos e DTA’s

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#1647184
Nutrição: Microbiologia dos Alimentos, Microrganismos patogênicos e DTA’s
2023 CESPE / CEBRASPE Prefeitura de São Cristóvão - SE
NUtricionista

Em relação ao botulismo, doença bacteriana grave e não contagiosa que pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória, assinale a opção correta.

  • A utilização de embalagens a vácuo ou com baixas concentrações de oxigênio pode inibir o crescimento doClostridium botulinum.
  • O botulismo é uma infecção alimentar causada peloClostridium botulinumque, ao multiplicar-se nos alimentos, produz uma exotoxina solúvel.
  • Alimentos ácidos (pH < 4,5) são os mais suscetíveis ao crescimento doClostridium botulinum.
  • A acidificação de conservas enlatadas é uma medida necessária para inibir o crescimento doClostridium botulinume a produção de toxinas.
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