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Durante a preparação dos alimentos, algumas medidas devem ser adotadas, a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada entre os alimentos. Uma medida utilizada para minimizar esse risco é

  • utilizar tela milimétrica nas janelas, portas e aberturas externas.
  • monitorar a temperatura de insumos e de alimentos preparados.
  • manter portas ajustadas aos batentes e com fechamento automático.
  • evitar o contato entre os alimentos crus e prontos para consumo.
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