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#3206119

Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.


Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

  • antissepsia – procedimento operacional padronizado – doenças transmitidas por alimentos
  • higiene pessoal – manipulação higiênica dos alimentos – doenças transmitidas por alimentos
  • operações de limpeza e desinfecção – manipulação higiênica dos alimentos – contaminação cruzada
  • higiene pessoal – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada
  • operações de higienização – procedimento operacional padronizado – contaminação cruzada
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