Entre os grupos alimentares que compõem os alimentos in natura, as raízes e
tubérculos são boas opções para a substituição dos cereais, pois entre seus benefícios, é possível
destacar que:
I. São fonte de proteínas.
II. São fonte de carboidratos e fibras.
III. Algumas variedades são ricas em minerais e vitaminas.
IV. Têm uma grande quantidade de gordura na sua composição.
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