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Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)

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#3102777
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico)
2024 Fênix Concursos Prefeitura de Salto Veloso - SC
Nutricionista Saúde

Acerca das características físico-químicas dos alimentos, a capacidade de um alimento em se dissolver em outro alimento é denominada:

  • Termolabilidade.
  • Coagulação.
  • Gelatinização.
  • Solubilidade.
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