A o sistema distribuição e a estrutura do cardápio, apenas.
B as quantidadesper capitae o sistema distribuição, apenas.
C além do sistema distribuição e da estrutura do cardápio, deve-se observar também o tipo de clientela.
D o tipo de clientela, a estrutura do cardápio, o tipo de matéria-prima, as preparações, as quantidadesper capitae o sistema distribuição.