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#2507462

Quais as modificações que ocorrem com as preparações de Carne de Sol . Marque a alternativa incorreta:

  • subdivisão , com separação de partes
  • diminuição, retenção de água da actmiosina
  • desnaturação das proteínas
  • perdas de 5 a 50%
  • conversão da hemicroma
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