A Os microrganismos osmofílicos crescem apenas em ambientes com atividade de água alta.
B A água presente nos alimentos não interage com os nutrientes, estando sempre no estado livre.
C Baixa atividade de água indica alta disponibilidade de água para o crescimento microbiano.
D Alimentos com alta atividade da água são mais resistentes à degradação microbiana.
E As bactérias, em geral, são mais exigentes que bolores e leveduras, crescendo apenas em condições de alta atividade de água.