A os agentes antimicrobianos são usados para prevenir o crescimento exclusivo de bactérias.
B os conservantes químicos incluem tanto os agentes antioxidantes como os antimicrobianos.
C a refrigeração não evita a necessidade do uso de conservantes.
D o nitrito de sódio é um conservante antimicrobiano, no entanto não é eficaz na prevenção do crescimento doClostridium botulinum.
E o dióxido de enxofre age como agente antimicrobiano, porém atua como estimulador de escurecimento enzimático ou não enzimático.