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  • Órgãos: Prefeitura de Salto Veloso - SC
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#3102779

Considerando os diferentes estados coloidais dos alimentos, qual das seguintes descrições melhor classifica a maionese?

  • Emulsão: Uma fase miscelar líquida combinada com uma fase dispersante líquida, resultando em um produto homogêneo e cremoso.
  • Suspensão: Uma fase miscelar sólida dispersa em uma fase líquida, como encontrada em produtos como geleias.
  • Espuma: Caracterizada por uma fase miscelar gasosa e uma fase dispersante líquida, típica em alimentos como a clara de ovo em neve.
  • Aerossol: Consistindo de uma fase miscelar sólida em uma fase dispersante gasosa, comum em sprays de cozinha.
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