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#2119612

Quanto às condições de higiene para abate, os estabelecimentos são responsáveis por assegurar que todas as etapas de fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de forma higiênica, a fim de obter produtos inócuos, que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse econômico do consumidor (MAPA). Sobre as condições higiênicas de abate, assinale a alternativa correta.

  • O uso de substâncias para o controle de pragas é permitido nas dependências do abatedouro destinadas à manipulação ou depósito de produtos comestíveis, mediante conhecimento do Serviço de Inspeção Municipal.
  • Quando a granel, os produtos não necessitam ser expostos ao consumo acompanhados de folhetos ou cartazes informativos.
  • Todo o pessoal que trabalha com produtos comestíveis, desde o recebimento até a expedição, deverá usar uniformes claros, em perfeito estado de higiene e conservação, sendo: calça, gorro, boné ou touca, botas e protetores impermeáveis de lona ou similares.
  • Nos estabelecimentos de produtos das abelhas que recebem matéria-prima em baldes ou tambores, é obrigatória a rigorosa lavagem e sanitização dos vasilhames para sua devolução.
  • Quando houver câmara frigorífica, antecâmara e túnel de congelamento, estes devem ser higienizados 1 (uma) vez por semana, respeitadas suas particularidades, pelo emprego de substâncias previamente aprovadas pelo órgão competente.
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