Quanto às condições de higiene para abate, os estabelecimentos são responsáveis
por assegurar que todas as etapas de fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de
forma higiênica, a fim de obter produtos inócuos, que atendam aos padrões de qualidade, que não
apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse econômico do consumidor (MAPA). Sobre as
condições higiênicas de abate, assinale a alternativa correta.
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