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#2727456

A aplicação correta de regras/procedimentos/técnicas de congelamento de alimentos visa garantir a qualidade dos produtos/preparações congeladas. Alguns cuidados a serem observados são:

  • coccionar em tempo maior que o habitual / congelar em grandes volumes
  • coccionar em tempo menor que o habitual / embalar em grandes volumes
  • coccionar em tempo maior que o habitual / congelar em pequenas quantidades ou tamanhos
  • coccionar em tempo menor que o habitual / congelar em pequenas quantidades ou tamanhos
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