A Uma vantagem desse processo é que podem se mantidos praticamente todos os nutrientes e as características organoléticas do produto em proporções maiores do que quando se utiliza outros tratamentos térmicos.
B O número de operações pode variar de 3 a 12 vezes até obtenção da esterilização completa.
C O aquecimento é feito de maneira descontínua.
D É um processo muito usado e de baixo custo.