Texto da Questão:
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Julgue o item que se segue.
A técnica dietética consiste nas operações tecnológicas
pelas quais os alimentos passam após cuidadosa
seleção, além das modificações que estes sofrem
durante as etapas de pré-preparo e preparo para
consumo. Essa técnica visa preservar o valor nutricional e
obter caracteres sensoriais desejados, tanto nas
atividades de avaliação do consumo quanto no
planejamento da dieta de indivíduos e grupos.
