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#2636817
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
2016 FACET Concursos Prefeitura de Marcação - PB
Nutricionista

Entre as operações definitivas de preparo dos alimentos destaca-se a cocção. Os dois processos básicos de cocção são calor úmido e:

  • Banho-maria
  • Calor seco
  • Aquecimento eletrônico
  • Aquecimento do ar livre
  • Nenhuma das opções
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