Correlacione as transformações químicas por tratamento térmico e assinale a alternativa correta: A – Fritura B – Forneado C – Assado D – Fervido ( ) São obtidos mediante a tratamento com água quente ou calor.( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de carnes. ( ) Utiliza gorduras e óleos como meio de transmissão de calor.( ) Aplica-se a produtos com elevado conteúdo de farinha.
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