O preparo do alimento por meio da cocção em vapor
consiste em cozinhar por meio do vapor que envolve o
alimento. As vantagens apresentadas por este método
são:
I.Realçar a aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças.
II.Reduzir as perdas de nutrientes hidrossolúveis, pois os alimentos não entram em contato direto com o líquido, preservando o valor nutritivo.
III.Tornar os pratos mais saudáveis e com maior teor calórico, tendo em vista que não é necessário adicionar óleo ou gordura ao cozinhar a vapor.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Realçar a aparência dos alimentos, principalmente a cor de hortaliças.
II.Reduzir as perdas de nutrientes hidrossolúveis, pois os alimentos não entram em contato direto com o líquido, preservando o valor nutritivo.
III.Tornar os pratos mais saudáveis e com maior teor calórico, tendo em vista que não é necessário adicionar óleo ou gordura ao cozinhar a vapor.
É CORRETO o que se afirma em:
