A contaminação cruzada caracteriza-se pelo transporte
inadvertido de microrganismos patogênicos provenientes
de alimentos crus para aqueles que já foram submetidos
a cocção ou estão prontos para consumo, geralmente
através de utensílios, superfícies de trabalho ou pelas
mãos do manipulador. Com relação a esse tipo de
contaminação, assinale a alternativa que corresponde a
uma medida que previne efetivamente a contaminação
cruzada durante a manipulação de alimentos.
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