Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da
amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata‐se um dos itens que determina a classificação dos alimentos
quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de
água.
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