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#2197753

Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais adequadas para o consumo apropriado de peixes de acordo com o Art. 210. Decreto nº 9.069, de 2017:

  • olhos opacos ocupando toda a cavidade orbitária.
  • brânquias ou guelras róseas ou vermelhas, apresentando leve muco.
  • abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.
  • escamas brilhantes, levemente aderentes à pele, e nadadeiras apresentando pouca resistência aos movimentos provocados.
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