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#3182652

Embora a salga esteja relacionada entre um dos métodos de conservação mais antigos e utilizados em larga escala no Brasil em produtos de origem animal, o peixe salgado pode deteriorar-se devido à possibilidade de proliferação de:

  • bactérias termofílicas;
  • bactérias mesofílicas;
  • bactérias halofílicas;
  • bactérias psicrófilas;
  • qualquer bactéria pois esse produto só sofre deterioração quando expira a validade comercial.
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