A As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados.
B As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas.
C A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
D Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e iguais a aqueles utilizados na manipulação de alimentos.
E Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde.