A o processo de subdivisão simples não altera a constituição do alimento, mas pode provocar perdas e alterações por oxidação
B os alimentos submetidos à cocção por calor seco aumentam de volume e de massa pela incorporação de água.
C a operação de descascar um legume, antes de levá-lo à cocção, constitui um exemplo de subdivisão simples.
D a filtração é um processo preliminar de preparo para unir os alimentos.
E o valor nutricional do alimento submetido ao processo de cocção não sofre alterações, independente do tempo de cozimento.