A a gestão de pessoas em um serviço de alimentação pode ser entendida como um conjunto de processos que interagem entre si, tendo destaque os seguintes processos: I- agregar, aplicar, recompensar, desenvolver, manter e monitorar pessoas; e II- planejar e avaliar cardápios que atendam as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira.
B o gerenciamento de pessoas é um dos pilares mais importantes para administrar um serviço de alimentação e, para isso, são características importantes para o nutricionista gestor: saber liderar, motivar, comunicar de forma eficaz e criar um ambiente harmonioso, onde exista um bom relacionamento entre as pessoas.
C em um serviço de alimentação, a capacidade do gestor (nutricionista) de organizar, planejar e orientar de forma adequada seus colaboradores, para alcançar os objetivos da organização onde esse serviço está inserido, independe da quantidade de colaboradores e sua competência técnica.
D o nutricionista deve abordar as pessoas com dúvidas em relação à alimentação cotidiana, especialmente as práticas alimentares inadequadas, hipóteses relativas a possíveis práticas alimentares inadequadas e questões de caráter subjetivo que podem gerar dúvidas.