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#2159224

A hidrólise do açúcar que se processa pela evolução contínua na presença de ácidos provoca mudanças na isomeria das moléculas dos monossacarídeos que o compõem. Essa mudança permite a formação de um composto muito utilizado na indústria de alimentos e na confeitaria, conhecido como:

  • palatinose.
  • açúcar cristal.
  • açúcar de coco.
  • açúcar invertido.
  • açúcar demerara.
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