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#3541086

A transferência de calor afeta a textura e o sabor dos alimentos. Assinale a alternativa que reflete uma conduta adequada.

  • Escolher panelas deformadas para condução limitada.
  • Aplicar radiação direta irregular, mantendo pontos crus.
  • Usar chama excessiva para acelerar o ponto de cocção.
  • Promover convecção homogênea, garantindo aquecimento uniforme.
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