Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente
constituída de anorexia, náusea, vômito e/ou diarreia,
acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de
alimentos ou água contaminados. A sobrevivência e a
multiplicação de um agente etiológico nos alimentos
dependem de seus mecanismos de defesa e das condições do meio, expressas principalmente pelos níveis
de oxigenação, pH e temperatura, variável de acordo
com cada alimento. Nesse contexto, todas as alternativas abaixo trazem informações corretas sobre DTA,
EXCETO:
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