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#2159172

A albumina precipita-se quando o leite é fervido, formando um precipitado que se adere sobre o fundo e as paredes do recipiente. Para evitar que isso aconteça, o leite também pode ser aquecido em:

  • sous-vide.
  • micro-ondas.
  • banho maria.
  • forno combinado.
  • forno convencional.
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