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#2394385

As hortaliças, após a colheita, sofrem alterações indesejáveis. Sobre os cuidados para a conservação das hortaliças, assinale a opção que indica o procedimento correto.

  • Adicionar enzimas à hortaliça para a retirada do calor.
  • Congelar a hortaliça a uma temperatura em torno de –20°C.
  • Congelar rapidamente a hortaliça em uma faixa de 0 a 4°C.
  • Acidificar a hortaliça e iniciar o congelamento.
  • Colocar a hortaliça em água fervente e acidificada antes do congelamento.
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