A não é adequado o uso de liquidificador ou mixer para o preparo de purês.
B para a preparação de mandioca frita, deve‐se executar cocção seca por fritura, seguida de cocção úmida.
C para manter o formato do corte da batata é indicado o cozimento em alta temperatura.
D não se deve empregar cocção a vapor para tubérculos e raízes.
E a cocção úmida visando a gelatinização do amido não é indicada para batatas e outros tubérculos brancos ou amarelos.