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#3634588

No planejamento de compras e no cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente.

Entre os indicadores de rendimento, há o fator de correção (FC), cuja fórmula é dada por

  • peso líquido (g) ÷ peso cozido (g) do alimento.
  • peso líquido (g) ÷ peso bruto (g) do alimento.
  • peso da sobra (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.
  • peso da sobra (g) ÷ peso bruto (g) do alimento.
  • peso bruto (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.
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