A os quadros clínicos decorrentes da ingestão de substâncias químicas na ingestão de alimentos recebem o nome de infestação.
B uma infecção refere-se ao quadro clínico da ingestão de toxinas bacterianas pré-formadas nos alimentos, decorrente da multiplicação de bactérias toxigênicas nos alimentos.
C um surto de doenças transmitidas por alimentos ocorre somente quando há quadros clínicos por contaminação com parasitas, helmintos e protozoários.
D a intoxicação refere-se ao quadro clínico decorrente da ingestão de microrganismos patogênicos que se multiplicam no trato gastrointestinal, produzindo toxinas ou agressão ao epitélio.
E os microrganismos patogênicos em alimentos podem ser classificados em clássicos, emergentes e reemergentes.