A é recomendável a lavagem de ovos por estabelecimentos comerciais de alimentos ou serviços de alimentação.
B os alimentos frios devem ter um tempo de exposição máxima de 2 horas.
C a amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.
D a água do balcão térmico deve ser trocada semanalmente.
E os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 150 graus.