A a presença de fragmentos de plásticos em alimentos caracteriza um perigo de origem química.
B são perigos biológicos resíduos de agrotóxicos e pesticidas com potencial de acúmulo no organismo.
C antibióticos, micotoxinas e metais pesados são exemplos de perigos físicos.
D ponto crítico é o local ou situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.
E severidade é a probabilidade estimada da ocorrência dos perigos.