A a cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de gordura, xarope de milho e mel.
B o açúcar refinado é obtido quase que exclusivamente a partir do açúcar impalpável, por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.
C na hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido.
D o açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.
E a lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da frutose.